תזונה צמחונית ללא גלוטן עשויה לסייע לסובלים מדלקת מפרקים שיגרונית (rheumatoid arthritis).
מחקר שנערך בשטוקהולם שבשבדיה (פורסם ב2008) מצביע על כך שתזונה צמחונית ללא גלוטן יכולה לסייע לחולים הסובלים מדלקת מפרקים שיגרונית.

דלקת מפרקים שיגרונית ( rheumatoid arthritis) היא מחלה כרונית אוטואימונית שפוגעת במפרקים וגורמת להריסתם באופן הדרגתי.
מחלה זו היא מחלה רב מערכתית הפוגעת ברקמות נוספות לאלו שבמפרקים. עד כה אין בנמצא שום תרופה לטיפול במחלה והטיפולים
השונים למחלה היא טיפולים שמיועדים להקל על החולים, ולכן החדשות הבאות יכולות
לסייע לסובלים במחלה באמצעות שינוי תזונתי.

החוקרים השבדים מצאו כי תזונה צמחונית ללא גלוטן גרמה להפחתה בBMI, לירידה ברמת הLDL – הכולסטרול הרע ולעליה ברמת הanti-PC IgM מאשר בקבוצת הביקורת
שניזונה  מתפריט תזונה מאוזן שהוא לא צמחוני.
שינויים אלו הם שינויים בעלי מאפיינים אנטי דלקתיים ולכן הם תורמים להקלה בסימפטומי המחלה.

המחקר נערך למשך שנה והשתתפו בו 66 נבדקים מעל גיל 50, 38 מהנבדקים ניזונו מתפריט תזונה צמחוני ללא גלוטן ואילו 28 מהנבדקים ניזונו
מתפריט  מאוזן אחר שהוא לא צמחוני ושמכיל גלוטן.

http://arthritis-research.com/content/10/2/R34