הנדסה גנטית מביאה לנו שמן סויה שיגביר את רמת חומצת השומן אומגה 3 בגוף.
חוקרים בארה"ב הצליחו להשביח באופן גנטי את צמח הסויה כך שיכיל שמן בעל תכולה גבוהה של חומצת שומן סטארידונית (SDA – stearidonic).
חומצת שומן זו הופכת בגוף לחומצת שומן אומגה 3  הנקראת  eicosapentaenoic – EPA.
ידוע ממחקרים אחרים כי נטילת חומצת השומן EPA מורידה את הסיכון ללקות במחלות לב.

בנבדקים אשר אכלו את הסויה המהונדסת נצפתה עליה ברמת הEPA בתאי הדם האדומים בכ17.7%.
ממצא זה, סבורים החוקרים מראה כי אכן הגוף ממיר את חומצת שומן הסטארידונית לEPA בגוף האדם.

לטענת מפתחי הסויה החדשה, לסויה יתרון בריאותי בכך שהיא לא מזוהמת בכספית, PCB (נוזלים סינתטיים), דיוקסין (dioxins) או מתכות אחרות.

המחקר הוצג בכנס השנתי של אירגון הלב האמריקני
http://americanheart.mediaroom.com/index.php?s=43&item=857