לימור אשתי באתר צמחי מרפא, כתבה על צמח החיטה ועל הערכים התזונתיים שבו.
צמח החיטה הוא אולי הדגן החשוב ביותר בעולם המערבי, ובעל התפוצה העולמית הרחבה ביותר.
בכדי להנות באופן מלא  מהמרכיבים התזונתיים שבחיטה, כדאי לאכול את החיטה כאשר היא מלאה.
קמח החיטה המלא מכיל את זרע החיטה עם העובר, האנדוספרם והסובין (קליפת הזרע).
העובר מכיל את מרבית השומן והוא עשיר במינרלים ובויטמינים.
הסובין מכיל סיבים תזונתיים ואת מרבית המינרלים.
האנדוספרם (החלק היחיד שנשאר בקמח לבן) מכיל בעיקר עמילן חסר חשיבות תזונתית מלבד הערך הקלורי.

זרע חיטה שעובר תהליך של הסרת הקליפה (סובין) והוצאת הנבט, מעניק לגופנו בעיקר עמילן וכמות נמוכה יחסית של ויטמינים ומינרלים המצויים באנדוספרם.

מוצרים מקמח מלא שמכילים את כל חלקי הזרע, מכילים כמות רבה יותר של  מרכיבי תזונה נכונה חיוניים המשפרים את בריאותנו.

על התועלת שבחיטה להורדת כולסטרול, הפחתת הסיכון לסינדרום מטבולי ועוד.  בכתבה – חיטה